大廚的標志性形象總是離不開(kāi)一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。如果只是為了避免頭發(fā)掉進(jìn)菜里，廚師帽并不需要設計得這么浮夸，那么廚師的帽子為什么那么高，這樣的設計又是怎么來(lái)的呢？

　　

　　關(guān)于廚師帽的由來(lái)有多個(gè)版本，其中最廣為流傳的說(shuō)法之一追溯到了公元7世紀。當時(shí)的希臘遭到侵略，希臘廚師們也受到了迫害，他們向希臘正教會(huì )尋求庇護。為了混在神職人員中，廚師們穿上了和神職人員一樣的服裝，包括類(lèi)似無(wú)檐禮帽的卡美拉瓊帽。戰爭結束后廚師們并沒(méi)有就此摘下帽子，而是將它保留了下來(lái)，據說(shuō)是為了紀念這段患難與共的時(shí)期，作為大家團結一致的象征。后來(lái)這頂帽子漸漸被改造成了現在的模樣。

　　

　　19世紀初，廚師帽的高低與廚師的水平掛上了鉤。廚師帽越高代表廚師的廚藝等級越高。曾有一位主廚戴著(zhù)高近半米的廚師帽以彰顯他在廚房的中心地位。如今的廚師帽一般在23~30厘米高，而且高度與廚師水平的關(guān)系也淡化了，不過(guò)依然只有主廚或高水平的廚師有資格戴這種高高的廚師帽。更多時(shí)候，廚師們可能并不會(huì )戴這種夸張的帽子，而是選擇更平實(shí)的便帽、棒球帽，甚至發(fā)網(wǎng)。

　　

　　廚師帽上的褶子在過(guò)去也是廚師水平的象征，褶子數目代表著(zhù)廚師能把一樣食材做出的花樣數，不過(guò)放到今天就未必有這樣的含義了。